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Möhrchen-Cookies mit Kokos und weißer Schokolade

März 25, 2017

Möhrchen-Cookies sind tolle Alternative, wenn man Lust auf saftigen Möhrenkuchen hat, aber lieber kleinere Portionen möchte.

Jedes Jahr zur Osterzeit wimmelt es in Back- und Kochzeitschriften und im Netz nur so vor Carrot Cake Rezepten. Schmeckt ja auch super – so schön saftig und frisch. Aber wie wäre es mit dem Klassiker Möhrenkuchen mal in einer anderen Variante? Zum Beispiel als saftiger Keks. Die kann man so schön nebenbei naschen. Bei uns zu Hause überleben sie jedenfalls nicht sehr lange in der Keksdose 😉

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Cabanossi-Käse-Tortellini – One Pot Soulfood

März 21, 2017

Cabanossi-Käse-Tortellini so richtig schön mit Käsefäden umwickelt – mmhhhh. Ist das gut oder ist das gut? 😉 Ihr merkt, ich bin begeistert.

Es gibt Tage, da habe ich abends so richtig Bock auf Soulfood. Dann habe ich mal keine Lust noch aufwendig zu kochen. Es soll einfach sein, schnell gehen und am besten alles in einem Topf oder Pfanne gekocht werden können. One Pot Cabanossi-Käse-Tortellini kommen da genau richtig. Die Sauce ist schön cremig und zieht Käsefäden. Da steh ich total drauf. Ihr auch?

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Schnelles Kräuter-Brot

März 18, 2017

Ich bin nicht der große Brotbäcker, aber mein schnelles Kräuter-Brot bekommt garantiert jeder hin. Und wer kann schon bei frischem Brot widerstehen? Ich jedenfalls nicht. Wenn ich ein Laib kaufe und es noch warm ist, dann muss ich mir zu Hause immer gleich eine Scheibe abschneiden. Warmes Brot ist einfach zu lecker.

Brot selber zu backen, dauert vielen zu lang. Ich bin da auch zu ungeduldig. Ewig muss der Teig aufgehen. Dann braucht man Ahnung von den verschiedenen Mehlsorten, damit es den gewünschten Geschmack erhält. Und dann muss man auch noch aufpassen, dass es genug Feuchtigkeit bekommt, während es im Ofen ewig vor sich hin backt. Bei meinem Kräuter-Brot ist das anders. Ihr braucht keinen Vorteig und der Teig muss nicht gehen. Es wird mit Natron in einer Auflaufform mit Deckel gebacken. Also auch für ungeduldige Bäcker was, die gerne frisches Brot naschen wollen.

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Schwarzwälder Kirsch zum Frühstück – Chia mit Schoko

März 15, 2017

Schoki zum Frühstück, da kann der Tag ja nur was werden – in Kombi mit Chia-Pudding und Naturjoghurt wird’s nicht nur super lecker, sondern auch gesund. Bei mir gibt’s das Schmankerl in einer Overnight-Variante. Gerade wenn man morgens schon einen Haufen Termine hat, noch vor der Arbeit was erledigen muss oder einfach bis zur letzten Sekunde im Bett liegen bleiben möchte, ist das perfekt. Abends wird alles fix vorbereitet und morgens braucht ihr euer Frühstück nur noch aus dem Kühlschrank zu nehmen und könnt loslöffeln.

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Chia-Palatschinken mit Erdbeercreme

März 9, 2017

Im Netz wimmelt es gerade nur so von Bildern mit riesigen Pancake-Türmen mit Sirup oder Früchten, aber wie wäre es mal mit der österreichischen Variante – mit Palatschinken.
Obwohl sie in ihrer Heimatküche als Dessertspeise gelten, mag ich sie sehr gerne zum ausgiebigen Frühstück am Wochenende oder zum Brunch. Wie sieht bei euch ein perfektes Frühstück am Wochenende aus? Steht ihr auch so wie ich, auf Süßes? Oder mögt ihr es lieber richtig deftig mit Eiern und Speck?

Anders als ihre amerikanischen Verwandten oder normale Eierkuchen, erinnern Palatschinken eher an Crêpes. Sie sind um einiges dünner und werden gefüllt. Anschließend kommen sie in den Ofen und werden mit einer Sause übergossen – ein süßer Traum sag ich euch 🙂

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Safran-Kirsch-Torte – Zeit zum Kaffeeklatsch

März 8, 2017

Manchmal sollte man sich eine Auszeit gönnen – am liebsten mit Kuchen, am liebsten ein Stück Safran-Kirsch-Torte und am liebsten mit Freunden.
In letzter Zeit muss ich immer mehr aufpassen, dass der Stress nicht die Oberhand gewinnt und der Tag nur noch aus Ich-muss-dieses und Ich-muss-noch-jenes besteht. Kennt ihr das? Es war Zeit, einfach alles stehen und liegen zu lassen, jedenfalls für ein paar Stunden, und sich etwas zu gönnen. Also habe ich mal wieder in der Küche rumexperimentiert. Herausgekommen ist eine Safran-Kirsch-Torte, von der ich einfach nicht genug bekommen kann und die es ab jetzt garantiert öfter geben wird. Beim gemütlichen Kaffeeklatsch mit meinen besten Freunden wurde sie ausgiebig getestet und mit sehr lecker bewertet.

Die Idee zur Safran-Kirsch-Torte kam mir übrigens als ich zu Weihnachten die Eierlikör-Torte von Karin, die den wundervollen Backblog Lisbeths betreibt, nachgebacken habe. …

Griechischer Nudelsalat – perfekt für unterwegs

Februar 26, 2017

Das Wochenende ist mal wieder wie im Flug vergangen, aber es war sehr schon. Und bevor ich jetzt noch ein paar Stunden auf der Couch rumlümmel, hab ich hier noch einen neuen Post für euch. Dieses Mal gibt es Griechischen Nudelsalat. Kann man auch prima mit zur Arbeit nehmen. Ich will jetzt natürlich noch nicht wirklich darüber nachdenken, dass morgen Montag ist. Aber wenn schon der unbeliebteste Tag der Woche näher rückt, dann mach ich mir wenigstens eine Kleinigkeit, auf die ich mich schon jetzt freue.

Was macht ihr, um euch auf die Arbeitswoche vorzubereiten? Ich versuche ja möglichst lange zu leugnen, dass das Wochenende irgendwann zu Ende sein könnte. Jeder Moment wird ausgekostet.
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Bananen-Porridge – Frühstück, dass glücklich macht

Februar 22, 2017

Ich frühstücke momentan fast jeden Tag dasselbe – Bananen-Porridge. Wenn es morgens noch dunkel und grau ist, hab ich am Morgen am liebsten etwas warmes im Bauch, bevor der Alltagsstress losgeht. Ewig am Herd stehen will ich dafür natürlich und da macht sich ein Porridge super – alle Zutaten in einen Topf, aufkochen lassen, quellen lassen, fertig ist es. Und während alles so vor sich hin köchelt, kann ich mir auch noch in Ruhe meine Lunchbox für die Arbeit packen.

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Macarons mit Erdbeeren und ohne Farbstoff

Februar 19, 2017

So klein und süß – ich liebe Macarons. Die kann man so schön vernaschen und sehen einfach toll aus. Denn mal ehrlich, gesunde Ernährung hin oder her, manchmal muss es einfach etwas Süßes sein. Vor allem am Sonntag. Da bin ich vielleicht etwas altmodisch, aber zum Sonntag, gehört bei mir einfach Kaffeetrinken mit einem schönen Stück Kuchen oder Gebäck, wie bei Oma 🙂

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Couscous-Salat mit Rote Bete und Avocado

Februar 15, 2017

Wie wäre es mal mit einer Vitaminbombe zum Lunch, zum Beispiel mit Rote Bete und Avocado? Bei mir kommt beides in einen leckeren Couscous-Salat. Der lässt sich nämlich sehr gut schon am Vortag vorbereiten und macht allein schon durch die tollen Farben gute Laune.

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